Шеф-повар Кафе Ермакоff

Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов. Составление меню. Разработка новых рецептур. Формирование команды сотрудников, подбор персонала. • знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования • хорошее знание​ европейской и восточной кухни • организация бесперебойной работы кухни • приготовление блюд • контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд • учет и калькуляция продуктов, инвентаризация • обучение и аттестация сотрудников кухни • контроль качества приготовленных блюд • контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил • анализ себестоимости, ведение статистики продаж • заполнение и ведение​ необходимой документации