Шеф-повар Ярыба

от 80 000 ₽ до 120 000 ₽ в месяц

Обязанности: - Участие в разработке технологического проекта кухни, подборе оборудования и инвентаря; - Концептуальный и креативный подход к разработке основного и сезонного меню (составление ТТК и калькуляционных карт), подаче блюд; - Оптимизация себестоимости блюд; - Личное участие в работе кухни; - Организация быстрой и бесперебойной работы кухни, ведение необходимого учета; - Участие в подборе и обучение персонала; - Составление графиков выхода на работу поваров и соблюдение дисциплины в коллективе; - Участие в закупке ингредиентов, поиск и работа с поставщиками, контроль качества поставляемых продуктов, их правильного хранения по ХАССП; - Соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов; - Знание санитарных норм и соблюдение требований Роспотребнадзора; - Участие в проведении инвентаризаций, контроль списания сырья; - Контроль состояния технологического оборудования. Дополнительные требования: - Знание технологий засолки, маринования и копчения рыбы; - Знание технологий молекулярной кухни; - Разработка детского меню; Условия: - На стадии подготовки кафе к работе з/п будет зависеть от степени вовлеченности и обсуждается индивидуально; - После запуска кафе з/п составит от 80000 руб., с ростом до 100000 руб. и выше при достижении минимально значимых оборотов, а также степени участия в разработке новых блюд; - Оформление по ТК РФ.

г Москва, ул Амурская, д 9/6 стр 1-2

Работа в городе Москва

Вам может быть интересно

г Москва, ул Амурская, д 9/6 стр 1-2

Похожие вакансии

Найдено вакансий: 0

Актуальная база свежих вакансий обновляется ежедневно. Расскажите о себе и мы найдем подходящие для Вас вакансии.