Обязанности Составление заявок на товары в соответствии с меню, минимизация товарных запасов на производстве Обеспечение своевременного получения продукции и сырья со склада, контроль сроков реализации, количества и качества Обеспечение поваров технологическими картами, контроль технологии приготовления блюд и кулинарной продукции, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции Планирование количества приготовляемых блюд по меню в соответствии со спросом Отпуск сырья со склада в производство в соответствии с количеством, необходимым для реализации дневного меню Обеспечение организации технологического процесса, оптимальной расстановки работников кухни Проведение инструктажей по охране труда и пожарной безопасности персонала, с обязательным оформлением в журнале проведения инструктажей Обеспечение прохождения стажировки подчиненными работниками с оформлением соответствующих распоряжений Контроль процесса работы во время раздачи (санитарное состояние обеденного зала, ассортимент блюд на линии раздачи, работа кассиров) Организация уборки оборудования, рабочих мест и цехов предприятия питания Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажей по ТБ и ПБ) Учёт, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности в утвержденные сроки Проведение инвентаризаций в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данных по товарным остаткам производства Требрвания Не менее 3 лет в должности зав.производством в предприятии питания с численностью от 1000 человек. Знать «Правила оказания услуг общественного питания», нормативные и технические документы, технологию производства продукции общественного питания. Уверенный пользователь ПК, умение работать в программах Microsoft office, электронной почте. Устройство и правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, кассовая дисциплина. Опыт работы вахтовым методом желателен. Условия -вахта 45/45Мурманская обл пос.Белокаменка -Общежитие,спец одежда,3-х разовое питание
г Новосибирск, метро Площадь Ленина
Актуальная база свежих вакансий обновляется ежедневно. Расскажите о себе и мы найдем подходящие для Вас вакансии.