Су-шеф TAMETA

В новый проект пельменного ресторана требуется Су-шеф с опытом работы. Мы предоставляем комфортные условия жилья и питания. График 5/2 ТРЕБОВАНИЯ : 1.Заменяет шеф-повара при его отсутствии. Берет на себя все организационные и управленческие функции на кухне. 2.Дает распоряжения, следит за тем, чем занимается каждый из подчиненных. Регулирует деятельность по приготовлению блюд, вносит коррективы для улучшения рабочих процессов. 3.Следит за продовольствием: составляет списки продуктов на закупку. Также может получать товары, оценивая качество продовольствия и, при низком или несоответствующем качестве, возвращать продавцу. 4.Следит за выполнением санитарно-гигиенических требований от сотрудников. 5.Контролирует процессы и технологии приготовления блюд. Оценивает презентацию блюда перед подачей. В некоторых заведениях занимается именно презентацией готового кулинарного изделия. 6.Определяет график работы сотрудников, расставляет смены, часы: кто, сколько, когда выходит. 7.Отвечает за техническое оснащение: правильную эксплуатацию кухонных принадлежностей, составляет списки на закупку требуемого инвентаря и оборудования, пишет заявки на необходимый ремонт или замену техники. 8.Следит за соблюдением работниками правил трудового договора, а также техники безопасности. 9.Разрабатывает учебные планы для сотрудников, проводит и ищет подходящие семинары, мастер-классы, лекции. Обучает новых сотрудников. Должен расшифровать технологии, состав и способ приготовления каждого блюда из меню. 10.Является поваром не ниже 5 разряда: систематически готовит блюда. Разбирается в техниках и технологиях приготовления, понимает в рецептурах, знает, что должно означать по составу каждое из блюд в меню, а также используемые ингредиенты. 11. Уверенный пользователь ПК.